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milhojas de chocolate con mousse de limón


Un postre fácil y sumamente delicioso que encantará a tus comensales después de una buena comida. También es muy apropiado para tomar junto con té o café a media tarde.

Ingredientes: 200 gr de chocolate para fundir o en pepitas, 200 ml de leche evaporada, 110 gr de azúcar blanco, el zumo de dos limones, ralladura de limón.

Preparación: Por un lado prepararemos las láminas de chocolate. Tenemos dos formas de prepararlo, una poniéndo el chocolate en un cuenco e introduciendo en el microondas (ojo que no se os queme). Si optáis por el método tradicional tendréis que poner un recipiente grande en el fuego con agua y a su vez un recipiente dentro con el chocolate para ir derritiéndolo al baño María. Una vez tengamos el chocolate derretido, dispondremos una lamina de papel sulfurado o papel para hornear e iremos haciendo pequeños circulos de chocolate bien espaciados entre sí, después pondremos otra lamina de papel por encima y presionaremos ligeramente. Dejamos enfriar durante 15 minutos (podéis ayudaros con el frigorífico). Si queremos hacer las formas cuadradas, echaremos todo el chocolate sobre el papel de hornear y una vez pongamos la segunda lámina por encima pasaremos ligeramente el rodillo. Reservamos hasta tener el mousse listo.

Para la mousse, lo primero es tener la leche evaporada muy muy fria (si la tenemos 24 horas en el frigorífico y le damos un golpe de congelador de 15 minutos antes de utilizarla mejor). La ponemos en un bol y con una batidora de varillas la vamos montando como si de nata se tratara. Sin dejar de batir le vamos añadiendo primero el zumo de los limones previamente colado y una vez que quede integrado le añadimos poco a poco el azúcar y finalmente la ralladura de un limón. Lo metemos en un recipiente y reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

Para montar nuestras milhojas podemos servirnos de una manga pastelera o bien directamente con una cuchara. Iremos montando cada lámina con crema y tapando con la siguiente hasta la altura deseada.



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